Aufgaben

Zweiter Stellvertretender Küchenchef

• Unterstützung bei der Qualitäts- und Mengensteuerung der Produktion, inklusive unterstützender Tätigkeiten im Rahmen der Steuerung und Organisation aller operativen Abläufe der täglichen Essensproduktion für das Betriebsrestaurant, die Outlets als auch den Konferenz- und Vorstandsbereich der W&W Gruppe
• Speiseplangestaltung sowie Erstellen oder Anpassen von Rezepturen im Zusammenspiel mit dem Küchenleitungsteam
• Bestellungen für den gesamten Betrieb gemäß Speiseplan und Veranstaltungsbestellungen mit dem Warenwirtschaftssystem
• Unterstützung bei der Zubereitung sämtlicher Menükomponenten aus dem Speisenprogramm der Haupt- und Zwischenverpflegung
• Front Cooking und Speisenausgabe an wechselnden Countern
• Unterstützung bei Sonderessen sowie Einsatz bei Veranstaltungen, mittags sowie abends
• Mitverantwortlich für die Einhaltung der HACCP-Richtlinien im gesamten Betrieb
• Unterstützung bei der Kontrolle und Steuerung von externen Dienstleistern

Erwartungen

• Abgeschlossene Ausbildung zum Koch (m/w/d) mit mehrjähriger Berufserfahrung in vergleichbarer Position
• Handwerkliches und kreatives Geschick
• Erfahrung in der Speiseplanentwicklung sowie Rezeptierung
• Erfahrung in der Menüplanung sowie der Präsentation, Dekoration und dem Anrichten von Speisen
• Einhaltung von Lagerrichtlinien sowie allen gesetzlichen Vorgaben in Bezug auf die Lebensmittelverordnung, Lebensmittelhygiene und das HACCP Konzept
• Erfahrung mit Warenwirtschaftssystemen
• MS Office-Kenntnisse
• Ausgeprägte Kunden- und Serviceorientierung und Teamfähigkeit
• Bereitschaft zu regelmäßigen Abendeinsätzen im Rahmen der Veranstaltungs- und Vorstandsbewirtung